🔸 La directora del ICA celebra la certificación de guardianes culinarios que preservan los sabores ancestrales del Caribe Mexicano.
#QUINTANAROO | En el marco de la 2ª Sesión Extraordinaria 2025 del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, la directora general del Instituto de la Cultura y las Artes (ICA), Lilian Villanueva, participó activamente en una jornada que marcó un hito en la valorización de la cocina tradicional del estado.
Siguiendo la visión de la gobernadora Mara Lezama de posicionar a Quintana Roo como un referente gastronómico y cultural, esta sesión reunió a representantes del sector público, privado, académico y social para reforzar el compromiso con el impulso a la riqueza culinaria local.
Uno de los momentos más significativos del encuentro fue la entrega de Constancias de Certificación a cocineras y cocineros tradicionales, quienes obtuvieron la acreditación bajo el Estándar 1084 de CONOCER, por su dominio en la preparación de la gastronomía mexicana popular y tradicional.
“Este reconocimiento no solo avala su conocimiento, sino que visibiliza el profundo valor cultural que reside en cada platillo. Son guardianes de nuestra identidad y raíces”, expresó Lilian Villanueva, al destacar que, por primera vez, estas voces y saberes estarán presentes en el recetario “Sabores y Raíces, un viaje por el Caribe Mexicano”.
La titular del ICA reafirmó su compromiso con la preservación y promoción de la herencia culinaria del estado, señalando que la cultura no solo se conserva en los museos o escenarios, sino también en las cocinas, donde se cuentan historias con ingredientes y se transmiten tradiciones con cada preparación.
